Dorade, Thunfisch und «Fischpäckchen» vom Rost - Grillfisch schmeckt am Stück, als Steak und aus der Alufolie
Würzig gegrillter Fisch ist ein sommerlicher Genuss, den Fischliebhaber gerne im Biergarten oder im Urlaub am Meer
genießen. Mit ein paar Handgriffen kann man sich solche Leckerbissen auch auf dem eigenen Grill zubereiten. «Bei Fisch vom Grill ist die Frische entscheidend, da das Fleisch von Frischware schön fest ist und beim Grillen nicht zerfällt», betont Dominic Jeske, Chefkoch im Kölner Gourmetrestaurant «La Société» (lasociete.info). mehr...
Von: ddp | Am: 16.06.2009 00:00:00
Schlagworte: Basilikum, Bier, Brot, Chefkoch, Fisch, Fleisch, Gemüse, genießen, Knoblauch, Kräuter, Kräutern, Olivenöl, Rotwein, saftig, Salat, Weißwein, Zitronensaft
EU macht Rückzieher beim Rosé: Keine Mischung aus Rot und Weiß
Die EU-Kommission zieht ihren Vorschlag
zu Roséweinen als Mischung aus Weißweinen und Rotweinen zurück.
Landwirtschaftskommissarin Mariann Fischer Boel kündigte am Montag in
Brüssel an, es werde keine Änderung bei den Regeln für die
Weinherstellung geben. In den vergangenen Wochen hätten sich
verschiedene Weinherstellungsorganisationen in den Mitgliedsländern
für eine Beibehaltung des Verbots der Mischung von Weißwein und
Rotwein zu Rosé eingesetzt. «Es ist wichtig, dass wir auf unsere
Hersteller hören», sagte Fischer Boel. Die Produzenten befürchteten
einen Schaden für das Image des Roséweins. mehr...
Krabben-Spargel-Sauce für Spaghetti
Zutaten für 4 Personen
200 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Kerbel
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 EL Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
2 EL Zitronensaft
100 g Nordseekrabben
4 EL frisch geriebener Parmesan mehr...
Von: ddp | Am: 21.03.2009 00:00:00
Schlagworte: Bio, Bund, frisch, Hitze, Knoblauch, Nudeln, Olivenöl, Pfanne, Pfeffer, Salz, Sauce, Schale, Spargel, trocken, Weißwein, Zitronensaft, Zutaten
Württembergische Kalbsvögerl
Zutaten für 4 Personen
4 dünne Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
1 Semmel (Brötchen) vom Vortag
1 Zwiebel
50 g gekochter Schinken
2 EL gehackte Petersilie
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Bio-Zitrone
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Mehl
3 EL Butter
200 ml kräftige Fleischbrühe
150 ml trockener Weißwein
Rouladennadeln mehr...
Von: ddp | Am: 18.05.2009 00:00:00
Schlagworte: Bio, Butter, Ei, frisch, Hitze, Küche, Mehl, Petersilie, Pfeffer, Salz, Sauce, Schinken, trocken, Wasser, Wein, Weißwein, würzen, Zitronensaft, Zutaten
Kochen mit Muße und Liebe - Schätze aus Großmutters Küche neu entdecken
Wenn man von wahrer Kochkunst spricht, denken viele von uns an die Küche der eigenen Großmütter zurück: Wirsingrouladen, Hackbraten mit Rahmsoße, Apfelkücherl oder Kaiserschmarrn haben bei der Oma einfach am besten geschmeckt. Dass es sich in Zeiten von Fertiggerichten und Lieferservice lohnt, diese «alten» Kochkünste wiederzuentdecken, davon ist Kochbuchautor Reinhardt Hess überzeugt:
«Essen und Lebensmittel hatten damals einen anderen Stellenwert. Es wurde noch mit Zeit, Hingabe und Liebe gekocht - und diesen Unterschied schmeckt man», betont der Autor des Buches «Aus Omas Küche» (GU). mehr...
Von: ddp | Am: 24.03.2009 00:00:00
Schlagworte: Beilage, Bio, Buchtipp, Eier, Fisch, Fleisch, Füllung, Garten, Gemüse, Grüne, Kräuter, Küche, Lebensmittel, Lebensmitteln, Nudeln, Reis, Rosé, Saison, Sekt, Spezialitäten, Tisch, Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Zutaten, Zwiebeln
Gegrillter Spargel mit Tomatensauce
Zutaten für 2 Personen
750 grüner Spargel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl
250 g Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
1 EL Kapern
mehr...
Von: ddp | Am: 15.03.2009 00:00:00
Schlagworte: Basilikum, Bund, Form, frisch, Öl, Ofen, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Spargel, Tomaten, Weißwein, Zutaten, Zwiebeln