Biolandwirt züchtet feine Rosensorten für Gastronomie - Hof wird vom Bundesagrarministerium als Demonstrationsbetrieb gefördert
Gastronom Rainer Mantl-Mussack hatte schon immer ein Faible für außergewöhnliche Gerichte. Früher brutzelte der Österreicher in Australien Krokodil- und Känguru-Steaks, heute serviert er seinen Gästen gerne Gerichte mit Rosen. «Karamellisiertes Schweinefilet an Rosen-Balsamicojus» und «Feldsalat an Rosendressing mit gebratenem Forellenfilet» bietet er zu besonderen Anlässen in
seinem Restaurant «Blockhaus» in Creglingen (Main-Tauber-Kreis) an.
Seit drei Jahren gibt es ein Rosenmenü, zu speziellen Anlässen wie dem Valentinstag oder dem Lichter- und Rosenfest an diesem Wochenende stehen Gerichte wie «Glacierte Apfelspalten in Rosenwasser mit Vanilleeis und Sahnehaube» regulär auf der Karte.
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Von: ddp | Am: 22.06.2009 00:00:00
Schlagworte: Anfang, Braten, Fleisch, Gäste, Gastronomie, genießen, Koch, Kräuter, Obst, Salat, wild, Zutaten
Bücher für die Grillsaison
Bücher für die Grillsaison und - natürlich - auch danach.
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Von: | Am: 19.06.2009 00:00:00
Schlagworte: Buch, Chefkoch, Chili, Fisch, Fleisch, Gemüse, Ingwer, Koch, Küche, Rezepte, Sauce, Sommer, Spaß, wissen
Von der Bratwurst bis zur Grillpraline - Bei der Deutschen Grillmeisterschaft in Niedersachsen zeigen Profis ihr Können
Osterholz-Scharmbeck (ddp). Der Geruch von Holzkohle hängt schwer
über dem Messegelände in Osterholz-Scharmbeck. Grillschwaden steigen
den Besuchern in die Nase. Obwohl noch früher Vormittag ist, hat
Marco Greulich aus Wiesmoor seine sechs Grills bereits auf
Betriebstemperatur gebracht. Seine Spare-Ribs grillen eingepackt in
Alufolie schon seit zwei Stunden sanft in einem Sud aus Whiskey-Cola.
«Gleich wickle ich sie aus und lasse sie indirekt neben der Glut
weitergaren», sagt Greulich. Sein Team «TB & The BBQ Scouts» ist eins
von elf Profi-Teams, das am Sonntag bei der 14. Deutschen
Grillmeisterschaft an den Start ging.
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Von: ddp | Am: 18.05.2009 00:00:00
Schlagworte: Chili, Fisch, Fleisch, Füllung, Gemüse, Hitze, Koch, Lebensmittel, Messer, Obst, Soße, Tipps, Tomaten, Zucker, Zutaten
Rote Beete am besten mit Schale garen
Rote Bete lässt sich vielseitig einsetzen. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch, als Suppeneinlage oder roh ist die Knolle ein Genuss. Damit Koch und Küche keine ärgerlichen Flecken davontragen, sollte man bei der Zubereitung der tiefroten Rübe allerdings Vorsicht walten lassen, wie die Experten des Internetportals was-wir-essen.de raten.
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