Beiträge
Händel-Wein des Jahrgangs 2008
Das Winzerehepaar Ilse und Hubertus Sommerfeld
hat am Dienstag in Halle den «Händel-Wein» des Jahrgangs 2008
präsentiert. Die Gutedel-Reben für den Wein gedeihen auf einem
Weinberg, der einst dem Vater des Komponisten Georg Friedrich Händel (1685-1759) gehörte und bei der Saalkreisgemeinde Zappendorf liegt. Ahnenforscher Bernd Hofestädt hatte den Weinberg 1993 entdeckt.
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Heilender Trunk: Ägypter versetzten Wein mit Kräutern
Im alten Ägypten war Wein Medizin: Er wurde mit
Kräutern wie Melisse, Koriander, Minze oder Salbei versetzt - wohl,
um bei Krankheiten Linderung zu verschaffen. Das erklären
amerikanische Wissenschaftler, die in mehr als 5000 Jahre alten
Gefäßen Spuren dieser Kräuter entdeckt haben. Die ältesten bekannten schriftlichen Dokumente zu dieser auf Wein basierenden Medizin gehen auf die Zeit um 1850 vor Christus zurück. Ihre Forschungen stellen die Wissenschaftler um Patrick McGovern von der Universität von Pennsylvania in Philadelphia im Fachmagazin «PNAS» vor (Online-Vorabveröffentlichung, doi: 10.1073/pnas.0811578106). mehr...
Von: ddp | Am: 18.04.2009 00:00:00
Schlagworte: Bier, Forscher, Geschichte, Honig, Knoblauch, Kräuter, Kräutern, Lebensmitteln, Milch, Wein, Zwiebeln
Die Essenz des guten Geschmacks - Olivenöl sollte nicht älter als ein Jahr sein
Olivenöl ist ein Geschenk der Götter, davon
sind die zahlreichen Fans des mediterranen Goldes überzeugt. Es
besticht durch seine leuchtende Farbe und natürlich durch seinen
einzigartigen Geschmack - sofern es frisch und unraffiniert ist.
«Gutes, möglichst frisches Olivenöl ist außerdem ein absoluter
Gesundbrunnen, es enthält sehr viele Stoffe, die unserem Körper
guttun», sagt die Ernährungsberaterin und Kochbuchautorin Erica
Bänziger (z.B. «Das goldene Buch vom Olivenöl», Hädecke). mehr...
Von: ddp | Am: 18.01.2009 00:00:00
Schlagworte: backen, Braten, Buch, Eis, Ernte, Fisch, Fleisch, frisch, Italien, Küche, Öl, Olivenöl, Qualität, Wein
Steinpilz-Fenchel-Salat
Zutaten für 4 Personen
1 große oder zwei kleine Fenchelknollen
200 g frische Steinpilze, ersatzweise Shiitake Pilze
2 EL Olivenöl extra vergine, fruchtiges Öl, bester Qualität
1 Knoblauchzehe, gepresst
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
wenig Balsamicoessig
Olivenöl bester Qualität zum Beträufeln
etwas glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
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Von: ddp | Am: 18.05.2009 00:00:00
Schlagworte: Braten, Buch, Knoblauch, Öl, Olivenöl, Petersilie, Pfeffer, Pilze, Qualität, Salat, würzen, Zutaten
Olivenöl darf beim Erhitzen nicht rauchen
Wer gerne Olivenöl verwendet, sollte ein paar Tipps beachten: «Olivenöl hat eine maximale Erhitzbarkeit von
220 Grad», sagt die Kochbuchautorin Erica Bänziger (z. B. «Das goldene Buch vom Olivenöl»). Man könne also bedenkenlos damit kochen und braten. mehr...
Spaghetti am Tellerrand zum Knäuel wickeln
Spaghetti mit Tomatensoße wurden schon so manchem Hemd zum Verhängnis. Die langen Pastafäden lassen sich nur schwer bändigen und verteilen auf dem Weg vom Teller zum Mund die
Soße gern in alle Richtungen. Doch wer hier aus praktischen Gründen zum Messer greift, begeht einen eindeutigen Fauxpas: «Spaghetti darf man niemals schneiden», sagt Stiltrainerin Susanne Helbach-Grosser aus Schwäbisch Gmünd.
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Bärlauch-Ernte im Park - Rügens Kräuterkoch Peter Knobloch kreiert aus frischen Lauchblättern gesunde Kostbarkeiten
Kurz nach Sonnenaufgang streift Peter
Knobloch, einen Korb im Arm, durch den regennassen Park. Frischer, würziger Knoblauchduft durchströmt das einst fürstliche Anwesen in Rügens alter Residenzstadt Putbus. Im Dämmerlicht unter hundertjährigen Eichen, spanischen Tannen und nordamerikanischen Douglasien findet er, was er sucht. mehr...
Von: ddp | Am: 18.03.2009 00:00:00
Schlagworte: Ernte, Fisch, Fleisch, Gäste, Gourmet, Italien, Kräuter, Kräutern, Messer, Salat, Salz, Spezialitäten, Suppen, wild, Zucker
Bärlauch, der Waldknoblauch
Bärlauch ist eine ausdauernde Zwiebelpflanze, die wegen ihres milden, aber typischen Lauchgeschmacks auch Waldknoblauch
genannt wird. Ihren Namen Bärlauch verdankt sie vermutlich der
Annahme, dass die im frühen Frühjahr spießenden saftigen Blättern den gerade aus dem Winterschlaf erwachten Bären als erste Mahlzeit dienten.
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Der neue Star unter den Speisefischen: Pangasius aus Asien
Exotische Fischarten werden in Deutschland immer beliebter. Während sich vor zehn Jahren das Angebot weitgehend auf traditionelle Fischarten aus dem Nordatlantik sowie Forellen und Karpfen aus heimischer Aquakultur beschränkte, haben sich heute Fische aus dem Mittelmeerraum, Afrika und Asien fest
etabliert. Besonders der Verkauf von Pangasius aus Aquakulturen in Vietnam, Indonesien und China sei in den vergangenen Jahren stark gestiegen, berichtet die in Bonn erscheinende Zeitschrift
«Forschungsreport» (Ausgabe 2/2008). mehr...
Süßes und Saures schadet den Zähnen
Der häufige Verzehr von zucker- und säurehaltigen
Lebensmitteln beeinträchtigt die Schutzfunktion des Speichels. Dieser trage maßgeblich zu einem gesunden Klima in der Mundhöhle bei, indem er Keime beseitigt und wichtige Mineralien zum Aufbau des Zahnschmelzes speichert, erklärt die Initiative Pro Dente in Köln. Durch den ständigen Kampf gegen die Gärungsbakterien des Zuckers könne der Speichel die Zähne aber nicht mehr ausreichend mineralisieren. Dann werde der Schmelz weich.
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