Küchentipp: Für die perfekten Bratkartoffeln nie zu viele Scheiben in die Pfanne geben

Bratkartoffeln sind ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht. Nur knusprig zubereitet, sind sie richtig schmackhaft. In der rustikalen sowie auch in der feinen Küche finden sie Gefallen. «Für die besten Bratkartoffeln, wie ich sie bei meiner Mutter als Kind serviert bekommen habe, verwende ich immer eine festkochende Kartoffelsorte», sagt Sternekoch Johann Lafer. Er bevorzuge die Sorte La Ratte oder die in Deutschland eher bekannten Bamberger Hörnchen, da sie gleichmäßig dick sind. Aber auch Sorten wie Linda oder Sieglinde seien bestens geeignet. mehr...

Das Stiefkind unter den Gemüsen

Schwarzwurzeln sind ein leckeres und gesundes Wintergemüse

Die Schwarzwurzel ist das Stiefkind unter den Wintergemüsen. Dabei ist sie kalorienarm, schmackhaft und zählt zu den gesündesten Gemüsesorten der kalten Jahreszeit. Da die Zubereitung und der Geschmack der Schwarzwurzel sehr an Spargel erinnern, trägt sie auch Beinamen wie «Spargel des kleinen Mannes» oder «Winterspargel». Ihr Aroma ist jedoch intensiver als das des Spargels und eher nussartig, berichtet der aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz. mehr...