Beiträge
Valentinas Kochbuch feiert dreijähriges Jubiläum
Das Online-Magazin startete 2007 zunächst als Blog. Im Sommer 2009 wurde es aufgrund seines Erfolges komplett überarbeitet: Im neuen Design werden aktuelle Kochbücher besprochen und die besten Rezepte daraus veröffentlicht, Persönlichkeiten der Kochbuchszene interviewt sowie Einkaufstipps publiziert. mehr...
Buchtipp: «Schokoladenpudding für die Seele»
Essen steckt voller Zauberkräfte. Der Hackbraten
sorgt für ein wohliges Heimatgefühl, die Hühnersuppe kuriert
Liebeskummer, und hausgemachter Schokoladenpudding hilft gegen
Frustattacken aller Art. Die Schweizer Autorin Marianne Weissberg hat
diese magischen Künste für sich entdeckt und ihre Erfahrungen mit der
kulinarischen Krisenbewältigung in dem Koch-Lesebuch
«Schokoladenpudding für die Seele» festgehalten.
mehr...
Buchtipp: «Das Teubner Handbuch Vegetarisch»
Wer auf Fleisch verzichten möchte, muss dem Genuss
noch lange nicht abschwören. Vegetarier haben die Wahl aus unzähligen
Zutaten, um schmackhafte Menüs zu kreieren. Die Basics der
fleischlosen Küche und über 150 Rezepte findet man im «Teubner
Handbuch Vegetarisch». mehr...
Rezept der Woche: Schwäbisch-Hällischer Spanferkelrücken mit Brunnenkresse-Kartoffelsalat
Unser Rezept der Woche stammt stammt au der Feder von Markus Nagy, Chef-Koch im "Löwen" in Eggenstein-Leopoldshafen bei Karlsruhe. Das badische Gourmet-Restaurant ist Mitglied in der Confrèrie de la Chaîne des Rôtisseurs sowie bei den Jeune Restaurateurs d'Europe. mehr...
Rezept der Woche: Düsseldorfer Senfsuppe mit Blutwurst
Bier wird zu Karnevalszeiten ja in rauhen Mengen genossen. Dass man es auch zum Kochen verwenden kann, zeigt unser aktuelles Rezept der Woche: Die traditionelle Düsseldorfer Senfsuppe mit Blutwursteinlage wird erst durch einen Schuss Alt-Bier richtig rund. Das Rezept stammt übrigens aus dem Gorurmetlokal Haus Stemberg im Bergischen Land. mehr...
Einfach fantastisch!
Bei Lea Linster geht in der Küche nichts ohne die Liebe: Die bislang einzige weibliche Trägerin des "Bocuse d'Or", der höchsten Auszeichnung der Köche, brutzelt, rührt und backt grundsätzlich "avec amour". Mit viel Liebe hat die Luxemburger Spitzenköchin, bekannt aus "Brigitte" und diversen Kochshows, nun mehr als 100 neue Rezepte ersonnen - zu finden sind sie in Linsters neuem Buch "Einfach fantastisch!". mehr...
Rezept der Woche: Kokos-Schoko-Macarons
Macarons und die anderen süßen Kleinigkeiten aus der französischen Patisserie liegen seit einiger Zeit absolut im Trend. Immer mehr kleine Patisserien bieten die kleinen Kostbarkeiten an, denn kostbar sind sie wirklich: verführerisch, süß und teuer. Dabei sind sie - wie Pralinen - mit der richtigen Anleitung leicht selbst zu machen. Viele praktische Tipps, wichtiges zu Zutaten und Arbeitsgerät und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen dabei. Versuchen Sie sich also an bunten Macarons mit unterschiedlichsten Füllungen, kleinen Nusskränzen mit Baiser, Tartelettes mit Zitronencreme und Beeren oder karamellisierten Walnüssen, Bananen-Karamell-Törtchen, Petit fours in vielen Variationen, Sacherherzen oder fruchtigen Biskuittörtchen.
mehr...
Rezept der Woche: Kokosnussparfait mit Chili-Himbeercoulis und Frühlingsrolle mit exotischen Früchten
Eisparfait besteht grundsätzlich aus Eigelb, Zucker, einem Geschmacksgeber und geschlagener Sahne. In der klassischen Zubereitung wird dazu das Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad cremig aufgeschlagen; dann wird der Geschmacksgeber untergerührt und die Schlagsahne sowie gegebenenfalls Eischnee untergehoben. Der hohe Gehalt an Lecithin (Eigelb) und Fett (Sahne) sowie die durch Schlagsahne und Eischnee eingebrachte Luft bewirken eine nicht zu feste Struktur des Gefrorenen mit nur kleinen Eiskristallen. Parfaits sind kühle Köstlichkeiten - üben Sie mit Restaurant Online schon mal für den Sommer... mehr...
Rezeptideen rund um die Kartoffel
Das Jahr 2010 ist bereits wieder voll im Gange und - natürlich - freuen Sie sich auf unsere neuesten Buchtipps. Diese beschäftigen sich mit einem wunderbaren Gemüse, das schon lange nicht mehr unterbewertet wird, der Kartoffel. Kartoffeln gibt es nahezu überall auf der Welt, die Sorten sind zahlreich, der Geschmack einzigartig und vielfältig. Sie passt fast immer, zu Gemüse, Fleisch und Fisch aber auch als Auflauf, Gratin oder als wunderbare Suppe ist die Kartoffel ein Gedicht. Viel Spaß mit unseren Buchtipps! mehr...
Kartoffeln nicht zusammen mit Saurem garen
Kartoffeln und Sauerkraut sind auf dem Teller eine bewährte Kombination - zusammen garen sollte man sie allerdings nicht. «Die Kartoffeln werden in diesem Fall erst sehr spät oder auch gar nicht weich», warnt Kochbuchautorin Cornelia Schinharl (z. B. «1 Kartoffel - 50 Rezepte», GU). Dafür sei die Säure des Krauts verantwortlich. «Geben Sie säurehaltige Lebensmittel also grundsätzlich erst dann zu den Kartoffeln, wenn diese schon fast durch sind», rät die Expertin. mehr...
