In Neukieritzsch wird Sauerkraut noch mit den Füßen gestampft

Kleinunternehmen produziert seit 1927 Rohkonserven

Mit einer Forke verteilt Tommy Busch die vom Band fallenden Weißkohl-Raspel. Zugleich tritt er mit seinen weißen Gummistiefeln alles gleichmäßig fest. Rund zehn Tonnen Kraut fasst das Silo in dem Unternehmen in Neukieritzsch bei Leipzig. Zwischen jede Lage streut Buschs Kollegin Marlies Schubert Salz und Gewürze wie Kümmel und Wacholderbeeren. Wenn zum Feierabend das Silo voll ist, kommt obendrauf eine Plane, die mit Wassertonnen beschwert wird. Denn nur unter Luftabschluss wird aus dem Weißkohl Sauerkraut. mehr...