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Kaviarzucht auf der grünen Wiese

Eine Störfabrik in einem Gewerbepark in Jessen feierte ihre erste Erntesaison

Petra Schmalfuß hat in ihrem Berufsleben schon einige Lebensmittel unter ihren Fittiche gehabt. Getränke, Dauerbackwaren und Margarine, sagt die Lebensmitteltechnikerin, habe sie schon hergestellt. Seit einem Monat ist es nun Kaviar. «Als im Herbst in Jessen eine Kaviarmeisterin gesucht wurde, habe ich mich sofort beworben», sagt die Mittdreißigerin aus dem Landkreis Wittenberg in Sachsen-Anhalt. Seitdem fährt sie allmorgendlich in das Gewerbegebiet im Nachbarort und salzt in der Störfabrik von Aquaorbis den edlen Fischrogen. «Es kommt auf jedes Gramm an, man muss sehr sorgfältig arbeiten», sagt Schmalfuß über ihre neue Tätigkeit. mehr...

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