Lachsforelle
Herkunft / Lebensraum
Eismeer, Atlantik, Brackwasser
Saison
ganzjährig
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Lachsforelle ist keine Fischart, sondern eine Handelsbezeichnung für die Meerforelle und die Regenbogenforelle. Die Lachsforelle hat ein lachsrotes, forellenzartes Fleisch. Entweder wird sie während ihres Aufenthalts im Meer durch die vielen verspeisten Krebse lachsfarben oder sie wird in Lachsfarmen mit Karotin gefüttert. Wen wundert’s, dass die Lachsforelle in der ganzen Welt Freunde hat. Sie kann ihren gesamten Stoffwechsel auf die veränderten Lebensbedingungen im Meer oder Brackwasser umstellen; ein biologisches Meisterwerk. Ursprünglich kommt die Regenbogenforelle aus Nordamerika. Obwohl die Lachsforelle ein Süßwasserfisch ist, vermehrt sie sich besonders gerne auch in salzhaltigen Gewässern nahe der Küste.
Verwendung
Lachsforelle schmeckt gedünstet, pochiert, gegrillt und in Butter gebraten.
Geschmack
wunderbar zart und doch kräftig
Gewichte und Angebotsformen
Sie sind mit einem Gewicht von 0,8 - 1,5 kg aus Skandinavien, Italien und Deutschland erhältlich.
Nährwert
pro 100 g 102 kcal. , 55 mg Cholesterin, 19,5 g Eiweiß, 2,7 g Fett
Hinweis auf Frische
Heller Schleim und klare Augen.