Meeräsche
Herkunft / Lebensraum
Brack- und Süßwasser in Mittelmeerländern
Saison
Frühjahr und Herbst
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Meeräschen lieben es, in Schwärmen in küstennahen Gewässern herumzustreifen. Sie lieben das Brack- und Süßwasser der Lagunen und Flussmündungen. Manchmal steigen sie auch mit der Flut die Flüsse hinauf. Sie schaben den Bewuchs von Pfählen und Steinen ab, das ist ihre Nahrung. Sie lieben auch Algenbüschel. Meeräschen werden im Frühjahr und Herbst gefangen, während ihrer Wanderungen. In abgesperrten Meeresbuchten und Lagunen werden sie sogar in Venedig gehalten. Sie sind etwas gefährlich wegen ihrer Gräten, aber köstlich wegen ihres festen und schmackhaften Fleisches.
Verwendung
Meeräschen begeistern beim Grillen, Braten und Frittieren.
Gewichte und Angebotsformen
ganze Fische, von 300 - 800 g, ausgenommen und ungeschuppt
Nährwert
pro 100 g, 120 kcal. , 35 mg Cholesterin, 20,4 g Eiweiß, 4,3 g Fett
Hinweis auf Frische
Heller Schleim, rote Kiemen, volle Augen.