Stör
Herkunft / Lebensraum
Mittel- und Südeuropa, Schwarzes und Kaspisches Meer
Saison
ganzjährig
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Der Stör ist der Fisch, der zwar ein leckeres festes Fleisch hat, aber vor allem wegen seines auf der ganzen Welt gesuchten Kaviars berühmt ist. Leider, denn der Stör ist ein außergewöhnlicher Fisch. Sein Aussehen erinnert an den Hai aber auch an Urzeiten. Ein Stör kann bis zu 100 Jahre alt werden, bis ca. vier Meter lang und 300 Kilogramm schwer – wenn sein Rogen nicht so begehrt wäre. Die längste Zeit seines Lebens verbringt der Stör im Meer, obwohl er zu den Süßwasserfischen zählt. Genau wie die Lachse kehren auch Störe zum Laichen in die Flüsse zurück. Übrigens: ein Stör kann nach seinem Fang ca. drei Stunden außerhalb des Wassers überleben.
Verwendung
Sein Fleisch ist köstlich, eignet sich zum Grillen, Braten und Dünsten. Selbst als Räucherfisch begeistert er die Feinschmecker. Frisch ist er bei roten Kiemen, vollen Augen, klarem Schleim.
Geschmack
feines weißes festes Fleisch macht ihn zu einem Leckerbissen
Gewichte und Angebotsformen
ganze Fische 2 - 10 kg
Nährwert
pro 100 g 90 kcal. , 18,1 g Eiweiß, 1,4 g Fett
Hinweis auf Frische
rote Kiemen, volle Augen, klarer Schleim