Babykrake
Herkunft / Lebensraum
Mittelmeerraum und Indischer Ozean
Saison
Mai bis November
Verfügbarkeit
Ganzjährig
Beschreibung
Auf italienisch heißen Babykraken „Moscardini“. Diese Delikatesse ist nur so groß wie ein Daumen und lebt an den Küsten in Bodennähe. Ihr kleiner gedrungener Körper hat acht kurze gleich große Fangarme. Sie können nur über kurze Strecken im Rückstoß schwimmen und sind somit leichte Beute für jeden Feind. Sie verstecken sich als Einsiedler in Felsspalten an Küstennähe; dadurch gehen sie auch Fischern leicht ins Netz. Die Küche der Mittelmeerküste ist ohne die extrem leckeren Moscardini nicht vorstellbar. Moscardini gehören wie alle Kraken zu den Meeresfrüchten, die beim Einfrieren kaum Qualität einbüßen. Verarbeiten Sie Moscardini immer fangfrisch!
Verwendung
Moscardini sind lecker gekocht, gebraten oder gegrillt, am besten in einer Farce aus Aioli.
Geschmack
Festes Fleisch.
Gewichte und Angebotsformen
Einzeln erhältlich mit 30 - 60 g pro Stück, geputzt und ohne Tinte (sie müssen nachgesäubert werden).
Nährwert
pro 100 g 73 kcal, 170 mg Cholesterin, 16,1 g Eiweiß, 0,9 g Fett
Hinweis auf Frische
Sie sind am frischesten, wenn sie neutral oder nach Meerwasser duften und dunkel gefärbt sind.