Calamar
Herkunft / Lebensraum
Mittelmeerraum, Senegal und Algerien
Saison
ganzjährig
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Calamare gehören zu den Tintenfischen mit zehn Armen. Sie haben zwei längere Fangarme und acht kürzere Mundarme. Sie baben an zwei Reihen Saugnäpfe; sie können eine Länge von 30 – 50 cm erreichen. Sie leben in der Nähe der Küsten und sind gute Schwimmer. Für die Küstenfischer sind sie jedoch leichte Beute, da Calamare in riesigen Schwärmen leben. Sie können ihre Farbe wechseln und sich dadurch verschiedenen Untergründen anpassen. Es gibt sie in allen Weltmeeren.
Verwendung
Achtung: Calamar kann bei falscher Zubereitung zäh werden. Die optimale Kochzeit beträgt zwischen 30 – 45 Minuten. Der Calamarkörper eignet sich exzellent zum Füllen, da er wie eine Tasche wirkt.
Gewichte und Angebotsformen
100 - 600 g pro Stück, lose, einzeln, frisch, geputzt und ohne Tinte (sie müssen nachgesäubert werden)
Nährwert
pro 100 g 73 kcal. , 170 mg Cholesterin, 16,1 g Eiweiß, 0,9 g Fett
Hinweis auf Frische
Neutraler Geruch