Degenfisch
Herkunft / Lebensraum
Portugal, Atlantik, westlicher Pazifik, indischer Ozean
Saison
Oktober bis Januar
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Der Degenfisch ist ein schuppenloser, langer Fisch mit einem in gold schimmernden Längsband auf beiden silbrigen Seiten. Sein lateinischer Name ist „Lepidopus caudatus“. Er gehört zur Familie der Rinkfische. Man nennt ihn auch Strumpfbandfisch – Frostfisch – Silver Scabbardfisch. Sein Lebensraum befindet sich in warmen bis gemäßigten Meeresgebieten. Man findet ihn an den Küstenregionen in Tiefen von 200 - 400 m. Er ernährt sich von Krustentieren und Schwarmfischen. Seine durchschnittliche Länge kann 1,20 – 1,60 m betragen;i er kann bis zu 2,05 m lang werden und bis zu 8 kg schwer.
Verwendung
Geeignet zum Grillen und Braten.
Geschmack
Köstliches weißes, aromatisches Fleisch
Gewichte und Angebotsformen
Ganze Fische, mit einer durchschnittlichen Länge von 1,2 - 1,60 m und einem Gewicht von 1,5 - 2 kg
Hinweis auf Frische
Klare Augen, rote Kiemen, helle silbrige Farbe