Elefantenfisch
Herkunft / Lebensraum
Neuseeland, Australien, Südafrika, Südamerika
Saison
ganzjährig
Verfügbarkeit
März - September
Beschreibung
Woher hat er nur seinen Namen, der Elefantenfisch? Seine durchschnittliche Länge beträgt 60 – 90 cm, sein Gewicht 3 – 4 kg. Durch seine rüsselartige Nase unterscheidet er sich von anderen Chimären. Er ist äußerst selten und es gibt nur geringe Fangmengen. Weitere Bezeichnungen sind Elephantfish, Elephant Shark, Silver Trumpeter (englisch) Masca laboureur (französisch) Foca, Pejegallo, Pez Gallo, Chalgua (spanisch) Zoginbuka, Zoginzame (japanisch).
Verwendung
Verwenden Sie ihn vorwiegend zum Garen.
Geschmack
Er hat festes weißes, wohlschmeckendes Fleisch.
Gewichte und Angebotsformen
Ganze Fische werden in der Größe von 1 - 4 kg gehandelt.
Hinweis auf Frische
Klaren Augen, rote Kiemen und heller Spiegel. Der Elefantenfisch hat aggressive Magensubstanzen und muss nach dem Fang sofort ausgenommen werden