Erdbeer-Grouper
Herkunft / Lebensraum
Indopazifik, Rotes Meer
Saison
Oktober bis März
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Der Erdbeer-Grouper wird auch Juwelenbarsch genannt. Er ist ein exotischer, bildschön gemusteter Fisch. Er gehört zu den Zackenbarschen. Sein Lebensraum sind die farbenprächtigen Felsen- und Korallenriffe. Seine Vorliebe für Riffe macht das Fangen sehr schwierig. Dies ist der Grund, warum er auf den Märkten als Juwel – auch im Preis - gehandelt wird. Er kann seine rote Grundfarbe in den Riffen zur Tarnung anpassen; seine blauen Pünktchen bleiben erhalten. Wie alle Barsche hat er an den Rückenflossen Stachelstrahlen. Er hat eine nahezu magnetische Wirkung als Schaustück im Geschäft oder als geniale Dekoration auf einem opulenten Fischbufett.
Verwendung
Seine Zubereitung ist ebenso unkompliziert wie die der Forelle.
Geschmack
Sein Fleisch ist fest und rein weiß und sein köstlicher, einzigartiger Geschmack ist von Feinschmeckern gesucht.
Nährwert
pro 100 g 105 kcal, 19,4 g Eiweiß, 3,8 g Fett
Hinweis auf Frische
leuchtende Farben und Punkte, klare Augen, rote Kiemen