Makrele
Herkunft / Lebensraum
Atlantik, Pazifik und Mittelmeer.
Saison
ganzjährig
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Makrelen gehören zu den Schwarmfischen. Man erkennt sie an ihren typisch langgestreckten Körpern mit spitzer Schnauze. Auf ihrem Rücken hat sie eine zebraähnliche dunkle Zeichnung auf einem grün- oder blausilbrigen Grund. Sie kann bis zu 50 cm lang und bis zu 5 kg schwer werden.
Verwendung
Aufgrund ihres hohen Fettgehalts eignet sich sich besonders zum Räuchern. Außerdem kann man Makrelen auch grillen, braten und schmoren. Hierfür sind am besten Portionsfische in den Größen 300 – 400 g geeignet.
Geschmack
Makrelen haben ein saftiges, kräftiges würziges Aroma.
Gewichte und Angebotsformen
Ganze Makrelen gibt es ausgenommen, mit 300 - 500 g in verschiedenen geräucherten Varianten.
Nährwert
pro 100 g, 182 kcal. , 19 g Eiweiß, 12 g Fett, hoher Bestandteil an Omega-3-Fettsäuren
Hinweis auf Frische
Leuchtende Farben, klarer Schleim und rote Kiemen.