Mostelle
Herkunft / Lebensraum
Sie lebt in großen Meerestiefen.
Beschreibung
Sie lebt in großen Meerestiefen. Man kennt die Mostelle auch unter dem Namen Brotula Barbata, die zur Gruppe der Brotulidae gehört (Familie: Ophididae). Ihr Körper ist langgestreckt und verfügt über einen Bartfaden. Sie kann bis zu 75 cm lang werden; im Schnitt bleibt es jedoch bei ca. 45 cm. Weitere Bezeichnungen sind Capefish, Brotula (englisch), Brotule (französisch), Brotula Barb (spanisch) Itachiuo (japanisch).
Verwendung
Die Mostelle gibt es vielfach als Filet, das sich besonders gut zum Braten eignet; aber auch Grillen oder Pochieren sind empfehlenswert.
Geschmack
Das Fleisch ist weiß und fest. Es schimmert zartrosé und schmeckt süßlich.
Gewichte und Angebotsformen
Die Tiere werden in den Größen von 45 - 75 cm im Fischhandel angeboten.
Nährwert
pro 100 g 20,2 g Eiweiß, 2,6 g Fett, 82 kcal.
Hinweis auf Frische
Klare Augen und heller Schleim sind Zeichen von Frische.