Red Snapper
Herkunft / Lebensraum
warme Zonen des Westatlantiks, Seychellen, Sri Lanka, Hawaii
Saison
Sommermonate
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Er ist der Marktführer in den USA, der Red Snapper. Er ist das Synonym für guten Fisch. Der Konsument will zartes, weißes bis rosa Fleisch und wenige, dafür aber sehr große, gut erkennbare Gräten. Das bietet der Red Snapper. Der Red Snapper ist hellrot gefärbt, inklusive Augen und Flossen. Ein schwarzer Fleck befindet sich an der Basis der Brustflossen. Seine Augen stehen hoch und sein Maul ist groß. In allen warmen Meeren der Welt lebt er in großen Schwärmen. Diese Fische werden ausschließlich in Handleinen gefangen, weil sie an zerklüfteten Riffen leben.
Verwendung
Ein super Fisch, der sich hervorragend für alle Garmethoden eignet und außerdem gut füllen lässt. Seine Frische erkennt man an seinem leuchtenden Rot, klaren Augen und roten Kiemen.
Gewichte und Angebotsformen
ausgenommene Portionsfische von 400 - 600 g, ganze Fische von 1 - 2 kg oder auf Bestellung von 2 - 4 kg, ungeschuppt
Nährwert
pro 100 g 98,5 kcal. , 19 g Eiweiß, 2,5 g Fett
Hinweis auf Frische
leuchtendes Rot, klare Augen, rote Kiemen