Schellfisch
Herkunft / Lebensraum
Nord- und Ostsee, Island, Grönland, Norwegen bis zur Barents-See
Saison
Wintermonate
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Schellfische leben in großen Schwärmen und lieben Geselligkeit; sie leben in Gewässern von 10 bis 100 Metern, tief im Grund. Der Schelllfisch ernährt sich hauptsächlich von Schnecken und Muscheln und ist ein friedliebender Fisch, wenngleich er auch kleine Fische frisst. Er wandert sehr gerne; dabei legt er große Strecken zwischen seinen Nahrungs- und Laichgebieten zurück. Oft wird der Schellfisch mit dem Kabeljau verwechselt. Sie können ihn gut an einem rundlichen schwarzen Fleck zwischen Brustflosse und seiner schwarzen Seitenlinie erkennen und unterscheiden.
Verwendung
Sie können Schellfisch dünsten, frittieren und braten. Viele meinen, dass er dem Kabeljau geschmacklich überlegen wäre.
Geschmack
beim Ausnehmen riecht er ein wenig moderig. Doch nur Mut, sein leckeres, zartes Fleisch mit Geschmack nach Jod und Meer ist eine grandiose Delikatesse. Nicht umsonst sagt man häufig, er sei der Daumenabdruck vom Petrus.
Gewichte und Angebotsformen
ganzer Fisch von 1-2 kg und Schellfischfilet
Nährwert
73 kcal, 60 mg Cholesterin, 17,9 g Eiweiß, 0,1 g Fett
Hinweis auf Frische
frisch ist er bei klaren Augen und neutralem Geruch