Seehecht
Herkunft / Lebensraum
Nordsee, Mittelmeer, Nordostatlantik
Saison
Mai bis September
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Er ist ein großer Räuber, der Seehecht. Er „steht“ bei Tage ruhend in Bodennähe. In der Nacht schnellt er an die Wasseroberfläche, um Beute zu machen. Sein Körper ist langgestreckt, seine Maulöffnung ist breit und flach; sein Maul von kräftigen, kleinen Zähnen gesäumt. In Dänemark heißt der Seehecht Kulmule, denn sein Maul ist so schwarz wie Kohle. Er futtert seine Rivalen, die nicht begreifen, dass er der Stärkere ist. Wird er gefangen, bekommen wir eine wahre Delikatesse serviert.
Verwendung
Er eignet sich besonders gut für Fischsuppen, zum Braten und Grillen.
Geschmack
Garen Sie den Seehecht sehr behutsam, sein Fleisch zerfällt sehr leicht; bei allerdings wohlschmeckendem weißen Fleisch.
Gewichte und Angebotsformen
Ganze Fische, ausgenommen, von 50 - 80 g, 100 - 300 g und größer als 400 g
Nährwert
pro 100 g 82 kcal. , 18,4 g Eiweiß, 1,2 g Fett
Hinweis auf Frische
Frisch ist er bei hellgrau bis rötlichem Farbton, klarem Schleim und roten Kiemen.