Seelachs
Herkunft / Lebensraum
Nordmeer, Atlantik
Saison
Oktober bis Februar
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Mit dem echten Lachs hat der Seelachs nichts zu tun. Er gehört zur Familie der Schellfische und kann bis zu 130 cm lang werden. Als Erwachsener ist er ein berüchtigter Räuber. Er lebt in Tiefen bis zu 300 Metern aber auch als Schwarmfisch an der Oberfläche der Gewässer in Küstennähe. Seines festen, mageren, etwas grauen Fleisches wegen wird der Seelachs auch für Gourmetköche zum ausgesuchten Leckerbissen. Er hat einen enormen Jodgehalt und ist bei regelmäßigem Genuss eine gute Garantie für eine gesunde Schilddrüse.
Verwendung
Er ist besonders lecker gebraten, gekocht oder gedünstet.
Geschmack
Festes, mageres, etwas graues Fleisch macht ihn zum ausgesuchten Leckerbissen bei Gourmets und gesundheitsbewussten Köchen und Köchinnen.
Gewichte und Angebotsformen
ganzer Fisch, ohne Kopf, ausgenommen von 1 - 2 kg, Filets von 200 g / 600 g
Nährwert
pro 100g 80 kcal. , 70 mg Cholesterin, 18,3 g Eiweiß, 0,4 g Fett
Hinweis auf Frische
Frisch ist er bei klaren Augen, und hellem Schleim.