Vieille Platte
Herkunft / Lebensraum
Ist er jung, lebt er im Indischen Ozean nahe an der Küste und wandert mit zunehmendem Alter in tiefer gelegenere Gewässer.
Beschreibung
Vielle Platte, ein Fisch, der zu der Großfamilie der Serranidae gehört. Unterhalb des Körpers hat er kleine rote und graue Punkte, während seine Farbe grau bis dunkelgrau ist. Lebt er, zeigt er weiße oder weißgraue Flecken auf seinem Körper. Er kann eine maximale Größe von 90 cm bei einem Gewicht von ca. 10 kg erreichen. Laichzeit ist im September. Er ernährt sich von kleinen Fischen und Krustentieren. Hauptsächlich wird er mit der Handleine gefangen. Man bezeichnet ihn auch mit Weißflecken-Zackenbarsch, Schwarzer Zackenbarsch (deutsch) – White-blotched Rock Cod/Grouper (englisch) – Vieille Platte grise (französisch).
Verwendung
Grillen, Braten oder vorsichtiges Garen sind eine besonders leckere Zubereitungsart für diesen Fisch. Er hat festes, weißes und wohlschmeckendes Fleisch.
Geschmack
Feinschmecker schätzen sein weißes, leckeres Fleisch über alles.
Gewichte und Angebotsformen
1 - 3 kg Fische
Hinweis auf Frische
neutraler, frischer Geruch