Vieille Rouge
Herkunft / Lebensraum
Indopazifik (Ostafrika - Samoa)
Beschreibung
Vieille Rouge oder Cephalopholis sonnerati, gehört ebenfalls zur Familie der Serranidae (Sägebarsche). Sein Farbspektrum reicht von kräftigem rot bis zu glänzendem orange. Manchmal hat er auch auf dem Kopf blaue oder orangerote Flecken. Er erreicht eine maximale Größe von 60 cm. Sein Lebensraum ist die Nähe von Korallenriffen tiefer Gewässer. Seine Hauptnahrungsquelle sind Muscheln Krustentiere und Fische. Ähnlich wie die Fischart „Croisant“ gibt es ihn nicht in großen Mengen; man fängt ihn ausschließlich mit der Handleine. Er wird außerdem bezeichnet als: Tomaten-Zackenbarsch (deutsch), Tomato Hind (englisch), Vieille Ananas (französisch).
Verwendung
Der Vieille Rouge ist immer super: Gebraten, gegrillt oder gegart
Geschmack
Sein reinweißes festes Fleisch ist geschmacklich auf höchstem Niveau.
Gewichte und Angebotsformen
1 - 3 kg Fisch
Hinweis auf Frische
klare Augen, festes Fleisch