Wels
Herkunft / Lebensraum
in den Seen und großen Flüssen Mittel- und Osteuropas, Nordamerikas und Skandinaviens
Saison
ab Herbst
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Welse nennt man auch Waller. Er gehört zu den Süßwasserfischen, lebt aber auch gerne im Brackwasser. Den Donauwaller kennt man besonders in Süddeutschland und ist dort sehr beliebt. Aber auch die Norddeutschen kennen den Wels sehr gut und essen ihn häufig
Verwendung
Der Wels ist ein Fisch, der für jede Zubereitungsart gut ist. Gerne wird er gegrillt oder gebraten, er verträgt kräftige Gewürze, da sein Eigengeschmack nicht leidet. Er ist dann eine Delikatesse, wenn er geräuchert auf Ihren Tisch kommt, erleben Sie sein erstaunliches zartes Aroma, es wird Sie begeistern.
Geschmack
Das Fleisch des Wels ist fest, nahezu grätenlos und nahezu geschmacksneutral
Gewichte und Angebotsformen
ganze Fische, mit Kopf, von 600 - 1000 g, Filets von 250 - 500 g
Nährwert
pro 100 g 163 kcal. , 150 mg Cholesterin, 15,3 g Eiweiß, 11,3 g Fett
Hinweis auf Frische
Frisch ist er bei vollen Augen und roten Kiemen