Fleisch
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Lamm

Beschreibung

Lämmer werden die Tiere genannt, die jünger als 12 Monate alt sind. Sie werden in der Regel im Alter von 3 bis 4 Monaten geschlachtet, vorwiegend in den Monaten Dezember bis Mai. Es sind fast nur Milch- oder Mastlämmer, das Fleisch ist sehr zart und hat einen wunderbar feinen, milden würzigen Geschmack. Lammfleisch enthält wertvolle Vitamine und ist reich an Eiweiß. Eine besondere Rasse wird in der Lüneburger Heide gezüchtet, die Heidschnucken. Die Salzwiesenlämmer von den Deichen an der Küste gelten als großartige Delikatesse und ich kann sie nur wärmstens empfehlen! Natürlich sind sie ein wenig teurer als andere Tiere. Am besten schmeckt Lammfleisch, wenn es eine Woche abhängt, dann kommt der Geschmack besonders gut.

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