Fleisch
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Lammdünnung

Beschreibung

Ein mit fett durchwachsenes Fleischstück mit Knorpeln ist der Baulappen des Lammes, die Dünnung. Sie kaufen es im Stück mit oder ohne Knorpel und Rippen, als Rollbraten. Es eignet sich bestens zum Kochen von Ragouts und Eintöpfen, für Suppen, zum Schmoren für Gulasch und für Rollbraten.

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