Schwein - Unterschale

Die Schweinunterschale wird auch Unter-Frikandeau genannt. Es ist der zarte, saftige Teil des Schinkens. Sie erhalten ihn ohne Knochen, mit oder ohne Schwarte, als Rollbraten oder in Scheiben. Sie kennen ihn gebraten als Prager-Schinken, Schinken im Brotteig, geschmort als Rollbraten, als Kurzgebratenes oder gegrillt.