Grünschalmuschel
Herkunft / Lebensraum
Neuseeland
Saison
ganzjährig, da aus Zuchtfarmen
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Grünschalmuschel (Perna canaliculus), Neuseeland-Miesmuschel (deutsch), green-shell Mussel (englisch), Moule de la Nouvelle Zélande (französisch), Mitilo della Nuova Zelande (italienisch), Mejillón de Nueva Zelanda (spanisch). Sie werden an Longlines, die sich direkt unter der Wasseroberfläche befinden gezüchtet; werden bis ca. 10 cm groß. Die Grünschalmuscheln bilden Muschelbänke genau wie die Miesmuscheln. Die Grünschalmuscheln stammen hauptsächlich aus Aquakulturen, da die Wildbestände unter Naturschutz stehen.
Verwendung
Ideal zum Kochen und Überbacken.
Geschmack
Die Grünschalmuschel ist sehr schmackhaft und ist reich an Mineralsalzen und Eisen.
Gewichte und Angebotsformen
in Kisten bis zu 10 kg
Hinweis auf Frische
leuchend grüner Schalenrand bei geschlossenem Gehäuse