Vongole-Verace
Herkunft / Lebensraum
Kanaren, Mittelmeer, afrikanische Westküste
Saison
September bis März
Verfügbarkeit
ganzjährig
Beschreibung
Vongole Verace (Teppichmuschel) gehört zur Familie der Schal- oder Weichtiere; sie ist die beliebteste Venusmuschel. Sie lebt im Atlantik, im Mittelmeer und im Ärmelkanal. Sie wird 3 – 5 cm groß und hat gerillte Schalen, die mit drei Reihen strahlig angeordneter Flecken gekennzeichnet sind. Für die Teppichmuschel gilt das gleiche wie für die Miesmuschel: sie werden roh verzehrt.
Verwendung
Genießen Sie die Vongole Verace roh oder gekocht. Leider landen sie meist in der Konserve, auch auf dem deutschen Markt. Aus den vielen italienischen Restaurants kennt man sie als beliebtes Pastagericht: Spaghetti Vongole. Im Meeresfrüchtesalat oder als Antipasti sind sie ein feiner Genuss.
Geschmack
Für diese Muschel gilt: Je kleiner desto feiner.
Gewichte und Angebotsformen
in 1,1 - 1,3 kg und 5 kg Netzen
Nährwert
pro 100 g 70 kcal., 103 mg Cholesterin, 10 g Eiweiß, 0,6 g Fett
Hinweis auf Frische
lebende Tiere, geschlossene Schalen